Ensalada de patatas

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas , se fríen poco a poco en abundante aceite y se echan a un recipiente hondo. A continuación se añade cebolla picada, huevo cocido picado, pescado en escabeche o atún en aceite, aceite, vinagre, sal y agua hasta que lo cubra. Se sirve frío.

Migas

Se echan las migas con el pan de días anteriores y se reservan. A continuación se pelan unas patatas, se cortan en rodajas y se fríen en abundante aceite, junto con ajo y pimiento verde. Una vez frito se quita el aceite de la sartén dejando un poco donde echamos pimentón, se mueve un poco y se echa agua y sal (un vaso).Mezclamos con las patatas, se aparta medio vaso del líquido resultante y se incorporan las migas de pan y se van mezclando hasta que queden con color del pimentón pero no demasiado blandas (se va añadiendo si es necesario el líquido reservado). Este plato se suele acompañar con café o con vino de pitarra.

Patatas pobres

Se cuecen las patatas con piel, se pelan y se trabajan con el mazo de un almirez, con una cuchara de madera,… hasta quedar como si fuera un puré de patatas. A continuación se fríe en abundante aceite pimiento fresco y seco, laurel, cebolla. Se echa pimentón, y seguidamente un machado de ajo, perejil y agua y sal. Se reserva un poco de este caldo y se incorporan las patatas, se va mezclando hasta que toma color, hay que remover hasta que no se pega en las paredes de la sartén, añadiendo si fuera necesario el caldo reservado.
Se puede echar también un poco de pimentón picante.

Sopa de tomate

Se echan las sopas de pan de días anteriores y se reservan. A continuación se hace un sofrito con pimiento, cebolla y tomate, y se añade un machado de ajo, perejil y agua (la suficiente para calar las sopas) y sal. Cuando esté a punto de hervir se echan sobre el pan.

Patatas escabechadas

Se cuecen las patatas pequeñas con piel. A continuación se pelan y se aplastan (quedando con forma de hamburguesa o mantecado). Se rebozan en huevo y se fríen en abundante aceite, echándolas a un recipiente hondo. A continuación, se pone a cocer agua, se añade vinagre, laurel, ajo, sal, pimiento seco y cebolla, se retira del fuego antes de que eche a cocer y se deja templar. Después se echa sobre las patatas y también pescado en escabeche. Se sirve frío.

Caldereta de cabrito

Se echa a la carne pimiento, ajo, cebolla, laurel, se deja macerar. Después se sofríe y se echa un buen machado de ajo, perejil, agua y sal (que lo cubra) y se deja reducir, hasta que quede en su punto.

Caldereta de cabra (machorra)

Se hace un sofrito con pimientos rojos y verdes, cebolla, ajo, perejil y laurel y un poco de pimentón. Se rehoga junto con la carne se añade vino blanco y se pone a cocer hasta que la carne esté tierna.

Caldo revolcón o patatas revolconas

Se pelan y cortan las patatas en rodajas, se echan en una cacerola honda, junto a pimiento, pimentón, ajo, laurel, agua y sal. Cuando rompa a cocer se echa el aceite y se deja cocer. Mientras echamos unas sopas con pan del día anterior, cuando estén cocidas las patatas, se echa el pan y se mezcla machacando bien hasta que no quede caldo.

Tartabillacos

Se hace una masa con pan rallado y huevo. A continuación se hace bolas y se fríen en abundante aceite y se reservan en un recipiente hondo.
Por otro lado se pone a cocer leche con azúcar (se puede añadir canela en rama) cuando rompa a hervir se echa sobre los tartabillacos reservados para que queden esponjosos y se deja enfriar. Se sirven en un plato con caldo.

Morcilla gorda

Se pica sebo de cabra y se mezcla con pimiento bien picadito, cebolla y sangre. Se embuten en tripa, y después se cuece en agua con sal.

Turrillos (Dulce típico de Carnavales)

Se hace una masa homogénea con harina, agua, aceite,zumo de naranja, anis y azúcar. Se dan forma, se fríen y se rebozan em azúcar.

Perrunillas (Dulce típico de San Lucas)

Se hace una masa homogénea con azúcar, aceite, harina, anis, canela y aguardiente. Se huntan con clara de huevo , se hecha azúcar y se hornea.